冬天吃牛肉,要学湖南人的做法,酸辣开胃,吃完力量翻倍

上次写了一篇关于湖南人有多爱吃剁椒的文章,很多其他省份的朋友看了之后,表示实在不敢一日三餐都吃辣椒。其实可能大家有点误解了,剁椒相对于泡椒、小米椒,辣的程度还是稍微小一点的,属于比较温和的,看起来非常辣,实际上是辣得恰到好处,不会烧口,更不会烧心,也不会让你吃得头皮发麻。

在湖南的农村里,一到冬天,几乎每家每户都要腌制一些小菜,剁椒自然是少不了的。冬天大家偶读喜欢吃牛肉,湖南人会用做好的剁椒来炒制,酸辣的剁椒配上高蛋白的鲜嫩牛肉,炒出来让人食欲大开,吃起来力量翻倍,开胃又滋补!

做下面这道剁椒牛肉,用湖南产的剁椒是最好的,实在找不到,就用菜市场或者超市买的也很美味。如果大家想知道湖南剁椒的制作方法,可以在下面给我留言,下次我专门再写一篇文章来给大家详细介绍。

冬天吃牛肉,要学湖南人的做法,酸辣开胃,吃完力量翻倍

by美美家的厨房

配方

嫩牛肉半斤,剁椒2大勺,鸡蛋1个,黑胡椒粉少量,料酒少量,生抽1勺,蒜2瓣,姜2片,小葱2根,白芝麻1勺,红葡萄酒2勺(可无),盐适量

详细步骤

牛肉洗干净切成片,你也可以让店家帮你切好。切好的牛肉片可以加点淀粉在水里泡一会,泡出里面的血水。姜切成丝,蒜切成薄片,小葱切成末备用。

冬天吃牛肉,要学湖南人的做法,酸辣开胃,吃完力量翻倍

牛肉加少许盐、胡椒粉、红酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅拌均匀,再加点油锁住牛肉的水分,静置腌制15分钟。

冬天吃牛肉,要学湖南人的做法,酸辣开胃,吃完力量翻倍

白芝麻提前放进锅里干炒,炒出香味。

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另起锅热油,把牛乳放进去炒至变色,捞出沥干油备用。

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锅里留底油,加入蒜小火煸炒出香味,加入姜丝和剁椒翻炒出香味。

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改大火,把牛肉倒进去,加少量料酒翻炒,让剁椒、蒜和葱的香味充分渗透到牛肉的每一个细胞中。

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出锅前加入生抽和白糖调味,撒上白芝麻和葱花即可。

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超级香!

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